Çikolata & Rakı Kreması
Rakı ve çikolata birlikte çok güzel bir lezzet oluşturuyorlar. Tabii bu onları nasıl bir araya getirdiğinize çok bağlı.
Bu tarifteki çikolata kreması biraz dondurmamsı, ganajdan daha hafif ama cremeux gibi bir yumuşaklığa sahip değil. Onu en çekici yapan şey yapımının kolaylığı. Hani son anda birirleri çıkagelir ve siz ne ikram edeceğim derdine düşersiniz. İşte öyle bir zamanda bir dilim kavun üzerine koyup servis etmek için ideal.
Bir de şöyle bir şey var: Çikolata zaten başlı başına bir lezzetken, çikolatalı bir şeyler yapmak için ille de çok uğraşmak gerekmiyor. Çikolatayı eritip içine su ekleyip karıştırdığınızda da başka bir kıvamda ve harika lezzette bir şey elde edebiliyorsunuz.
Önce suyla yumuşattığınız çikolatayı, ardından rakıyla tatlandırdığınızda, alın size krema kıvamında harika bir tatlı, veya dolgu malzemesi.
Tabi burada dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var:
1- Derece:
Çikolatayı erittiğinizde çok sıcak (40 derece ve üstü) olmamasına dikkat edin. Bunun için şöyle bir yol izleyebilirsiniz: Eriteceğiniz miktarın 1/4'ünü ayırıp, eriyen 3/4'ün üzerine ekleyip karıştırırsanız genel ısı düşecektir.
Ek olarak, ekleyeceğiniz suyun da oda sıcaklığında ve/veya hafif ılık olmasına dikkat edin. Buz gibi bir suyu koyduğunuz takdirde, ani soğumayla çikolatanın bazı yerleri hızlı sertleşebilir. Bu ayrıca son ürüne daha hızlı ulaşmanız için zamandan tasarruf ettirecektir.
Suyu ekledikten ve karıştırdıktan sonra, buzdolabında beş dakika civarında bekletin. Tam sertleşmemesi ama ılıktan serine geçmiş olması iyi olur.
2- Serinlemiş su + çikolata karışımına, rakıyı eklediğinizde el mikseri ile çırpın. Daha da yumuşayacak ve köpürecek bu kremayı derin ve düz bir tabağa kaşık yardımıyla yayın. Buzdolabında yine 5-10 dakika arasında bekletin.
3- Dolapta çok fazla kalıp da tamamen sertleşmediğine emin olun. Burada önemli olan, yemek kaşığı ile müdahale edilebilecek bir kıvamda olmasıdır.
Sıcak suya batırdığınız yemek kaşığını, bu videodaki gibi bir hareketle kullanın. Ve krema topunu, bir dilim soğuk kavunun üzerine yerleştirin.
Bu kremayla ilgili belki de en önemli nokta şu: Çok fazla ömrü olan bir krema değil bu. Eğer bu şekilde top gibi servis etmek istiyorsanız, bu kıvamda tutmanız gerekecek.
Yok, hayır ben ille de bu kıvamda kullanmayabilirim diyorsanız eğer, kremayı buzdolabına kaldırıp, iki - üç gün içinde bitirebilirsiniz. Göreceksiniz ki, bekledikçe sertleşip kum gibi parçalanan bir kıvama gelecek; çünkü bu tarifin içinde kıvamı koruyacak bağlayıcı bir malzeme (ekstra şeker ve yağ) yok. Bu sebeple, içeriğindeki su zamanla buharlaşıp çekiliyor ve kıvamı daha kumlu bir hale getiriyor.
Yani demek istediğim, ya yaptığınız gün tüketin, ya da ertesi bir - iki günde.
Keskin bir rakı aromasına ek olarak güzel bir kakao tadı alacaksınız.
Afiyet olsun!
Malzemeler:
- 130 gr (iki adet 65 gr.lık tablet çikolata da olur) bitter çikolata - min. kakao oranı %55-70
- 32,5 ml su
- 32,5 ml rakı